Dobos torta.

Kértétek a dobos torta receptet:)

A recept innen van:Macikonyha

Szinte mindent ugyan úgy csináltam,ahogy le van írva,illetve egy kicsit változtattam.De nem az összetevőkben,hanem a kivitelezésben:)
Én nem külön sütöttem meg a 7 piskóta lapot,hanem 2x 4 tojásból készítettem 1-1 piskótát és ezeket vágtam el egyenként 3 lapra!
Így nekem nem 7 lapból,hanem csak 6-ból állt a tortám.


A másik amit nem ugyan úgy csináltam az a krém.De ebben is csak az a különbség,hogy én nem gőz felett sűrítettem,hanem kicsi lángon főztem össze.Egyébként teljesen ugyan úgy csináltam minden mást.

Bemásolom azért ide az eredeti receptet:

"A krém hozzávalói:

• 4 egész tojás
• 20 deka kristálycukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 10 deka keserű csoki
• 2 ek. holland kakaópor
• 20 deka vaj
• egy kevés rum

Fém habüstbe ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliás cukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom. (pl. Lindt Excellence 70%) Egy edényben 2 ujjnyi vizet forralok, majd ráteszem a habüstöt, és gőz fölött habosra keverem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit a kakaóport és a rumot, majd teljesen lehűtöm a krémet. Ezután hozzáadom a szoba hőmérsékletű vajat, és habosra keverem. Még habosabb lesz a krém, ha 2 keverés között fél órára behűtöm, és újra kikeverem. A betöltésig hidegre teszem, és közben elkészítem a piskótalapokat.

A tészta hozzávalói:
7 laphoz

• 7 tojás
• 1 csipet só
  
• 7 púpozott evőkanál finomított kristálycukor
• 7 púpozott evőkanál átszitált liszt

A tojásokat a sóval és a cukorral együtt a robotgép keverőtáljába teszem és a legmagasabb fokozatra állítom. Néhány perc alatt egy nagyon világos, sűrű és habos tojáskrémet kapok. Ha ez megvan, minimumra állítom a gépet és apránként hozzászitálom a tojáshoz a lisztet. Amikor teljesen sima és csomómentes lett a massza, megkezdődhet a lapok felkenése. (Mivel ez egy mezei piskóta, természetesen nem szempont, hogy robotgéppel készül, vagy pedig kézi mixerrel)
A sütőpapírokat átfordítom, hogy később ne látszon meg a piskótán a ceruza nyoma. Kb. 1 cm vastagságban szép egyenletesen felkenem a masszát a kijelölt körökre. Egyszerre 2 lapot tolok a sütőbe, és közben előkészítem a következőket.
A kb. 10 perc alatt szép világosra sült piskótakarikákról azonnal lehúzom a papírt, ügyelve rá, hogy ne törjenek el. Amikor megsült és ki is hűlt mind a 7 lap, egyenként ráfektetem mindegyikre a 24 cm-es tortakarika alját, és ennek mentén levágom a tészta peremét. Hogy ennek mi a jelentősége? A lapok abszolút egyforma méretűek lesznek, és a peremük is egyenletes vastagságú lesz, nem vékonyodik el, és így a torta oldalát is könnyebb bevonni a krémmel. Kiválasztom a legszebb piskótalapot és egy hosszú pengéjű éles késsel 16 cikkre vágom. Most pedig jöhet a karamell készítése!

A karamell hozzávalói:

• 15 deka porcukor
• 2 tk. ecet
• 2 tk. vaj
• víz
  

Egy kisebb teflonozott edénybe szitálom a porcukrot és annyi vizet adok hozzá, amennyivel épphogy simára lehet keverni. (úgy saccolom, talán 4-5 evőkanálnyi lehetett amit apránként hozzáadagoltam) Hozzáadom az ecetet és a vajat, és közepes lángon folyamatosan kevergetve elkezdem megolvasztani. Amikor elpárolog a víz, kikristályosodik a cukor, (nem kell megijedni!) aztán lassan-lassan elkezd olvadni, és pirulni. Mivel nem magas, hanem csak mérsékelt lángon olvasztom a cukrot, elég hosszadalmas ez a folyamat, talán 10-15 percig is eltart. Amikor borostyánszínű lett a karamell, azonnal leveszem az a tűzről és az előkészített piskótára kanalazom. Egy hosszú, vajazott pengéjű késsel felcikkezem a még forró karamellt.

Az időközben kihűlt krémet 6 részre osztom, és egyenletesen megkenem vele a piskótalapokat, majd a torta oldalát és a tetejét is bevonom vele. Szárazon megpirított darabolt mandulát nyomkodok az oldalára végül pedig ráfektetem a karamellszeleteket."
Ennyi lenne az eredeti recept!
:)
Az Én véleményem:
Na ez az a karamell amit bátran ajánlok mindenkinek aki esetleg félne neki állni egy dobos tortának.Ennél jobb karamellel még nem találkoztam.
Kicsit tartottam az ecettől,hogy majd savanyú lesz vagy ecet szagú a máz,de nem így van!!!Szépen elpárolog belőle!
Az eddigiek amiket kipróbáltam,egyből megkeményedtek ahogy a piskótára öntöttem.De ez nem.Ezt nagyon szépen lehet még percek múltán is kenni,formálni!

Ja és még valami.Most mikor utoljára csináltam,nem volt itthon keserű csokim a krémhez.
1 mikulás és 1 torta bevonó csoki került bele.Abból is nagyon finom lett:)

Leírom még az Én piskótámat:
-4 tojás
-4 evőkanál liszt+fél sütőpor
-4 evőkanál cukor
- csipet só

A tojás fehérjét a sóval és a cukorral kemény habbá verem géppel,majd hozzá adom egyenként a tojások sárgáját.Végül óvatosan bele forgatom a lisztet.
Sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm,és megsütöm.
Ugyanezt még egyszer megcsinálom:)
Ha kihűltek a piskóták,akkor óvatosan 3 lapra vágom őket.

Azt hiszem Petikém arca mindent elárul,hogy milyen finom is ez a torta:)

Pillecukor.

Ezt a pillecukrot vaníliával és konyak meggy aromával ízesítettem:)



Nem először készítettem el a pillecukrot,aminek nagy sikere van itthon:)
Peti,ha hagynám simán eltüntetné az egész tállal egyszerre!(és Apa is...)

Leírom a hozzávalókat(csak,hogy itt is meg legyen) és a saját tapasztalatomat,de az eredeti receptet Itt Wise Lady-nél találhatjátok meg!
Egy az egyben tőle másoltam ki!!!

"Hozzávalók: 13x18 cm-es edényhez
150 g cukor
50 ml víz
1 evőkanál kukoricaszirup,vagy helyette méz(egyértelműen mézet használtam!)
8 g zselatin + 3 evőkanál víz
csipet só
esetleg: ízesítő aroma és ételfesték
A hempergetéshez:
1 evőkanál kukoricakeményítő + 1 evőkanál porcukor

Elkészítés:
Egy téglalap alakú műanyagdobozhoz méretre vágok 2 sütőpapírt. Az egyiket szilikonecsettel jól átkenem olajjal és a doboz aljába teszem.
Magas falú kisebb habverőedényt válasszunk. Én 1 literes, kerek, magas, műanyag fagyis dobozban csináltam.
A habverő edénybe teszem a porzselatint, hozzáadok 3 evőkanál vizet, elkeverem. Állni hagyom. (Ekkor lehet hozzáadni az ételfestéket is).
Egy kis lábosba teszem a cukrot, mézet és a vizet, felforralom és még kis lángon forralom kb. 3-4 percet. A viszonylag hígabból sűrű, kristálytiszta szirupot kapok. Minden recept azt mondja, hogy a hőmérséklet legyen 260 F fok, de ne menjen fölé fölé, ami kb. 126 Celsius fok. Én ezt így oldottam meg, elértem, hogy jól forrjon, majd levettem a lángot, és így forralgattam.

A forró szirupból azonnal egy keveset a zselatinhoz öntök és a mixerrel elkeverem. Hozzáadom a többi szirupot is, vanília vagy más extractumot és egy csipet sót. Majd a mixerrel alacsonyabb fokozaton elkezdem keverni. Kb. 6-7 perc múlva maximumra veszem a fordulatot és még habosítom 1-2 percig. Akkor jó, ha már hófehér, megkeményedő a hab, nyúlós, elkezd felmászni a habverőn. Az időtartam függ a mixertől

Ezt a habot az előkészített dobozba öntöm, kanalazom. Ragacsos, nyálkás, nyúlós massza.
Kissé elegyengetem a tetejét, a másik papírt is bekenem olajjal és a tetejére teszem. Hagyom dermedni a hűtőben, kb. 2-3 óra múlva jó lesz.
A megdermedt hab egy szivacsos, gumiszerű, ruganyos valami lesz
Ekkor a doboz oldalánál késsel körbevágom, kiborítom a dobozból, és óvatosan lehúzom a papírt róla. Kés élével segítek, ha kell. Az olajos papírra teszem vissza, mert ragadós nagyon! A konyhai ollóval először csíkokat vágok belőle, majd a csíkokat felkockázom.
Egy tálkában összekeverem a keményítőt a porcukorral és minden mályvacukor kockát meghempergetek benne, a felesleget lesöpröm.
Hónapokig tárolható, mert valójában csak cukor.
Nálam a fehér kókuszos, a sárga vaníliás, a zöld keserű mandulás, a piros rumos, a kék szintén vaníliás ízesítést kapott.
Színezék nélkül hófehér színű lesz.

Összefoglalva a hozzászólások tanulságait:

- Ne használjunk zselatin helyett tortazselét vagy más hasonlót
- Lapzselatin is jó. Az egyik kedves kommentelő azt írta, hogy ő 5 lap zselatint használt fel. Én nem használom, nem tudom, elfogadom, amit írt.
- Színes pillecukrot folyékony vagy paszta ételfestékkel csinálhattok. Én nem szoktam, általában kerülöm a mesterséges dolgokat. Csak fehéret és pirosat készítek. A piroshoz szederbefőtt levét, kinyomott áfonyalevet, céklalevet használok, beleteszem a szirupba, arányosan a víz helyett. A képeken láthatóak közül a piros málnaszörppel, a többi ételfestékkel készült akkor.
- Én kb. 2-3 cm-es kockákat használok, mert ezt szeretjük a legjobban. Puha, habos, van belseje is. A kicsi méretűnek sok a keményítős-porcukros "külseje". De ez ízlés kérdése.
- Süthető is. De ezt láttátok is a tv-ben.
- Fondant készítéséhez szoba hőmérsékletű pillecukrot használok, nem kell olvasztani. Erről van külön poszt is.
- A zselatint beleteszem a habverő edénybe, leöntöm a 3 kanál vízzel. Aztán megfőzöm a szirupot. Bekapcsolom a mixert és a forró szirupot csorgatva elkezdem mixelni. A zselatin fel fog oldódni. Utána lehet bátrabban önteni.
- A habosság csak azon múlik, mennyi levegőt mixelünk bele. Annyi ideig legalább kell mixelni, mint amit írtam, de a kézi robotgépek különbözőek lehetnek, elképzelhető, hogy 1-2 perc még kell.
- 8 g zselatint nehéz kimérni (én ki tudom, mert egy nagyon pontos digitális mérlegem van). Egy zacskó zselatin általában 20 g. Felezd el, és vegyél el belőle egy késhegynyit. Vagy 8 g kb. 2 teáskanál.
Túl sok zselatinnal kemény lesz! "

Saját vélemény:
Nem olyan bonyolult elkészíteni mint amilyen hosszan le van írva!
Amikor már az olajos sütőpapiros tálba öntöttem,Én a tetejére már nem tettem olajozott papírt(nem tudom ott milyen funkciója van,semmi baja nem lett nélküle).
Nekem nem kellett az oldaláról levágni,mert az olajtól gyönyörűen le tudtam húzni róla a papírt,nem ragadt rá.
Mást mindent teljesen a leírtak szerint csináltam!
A mennyiségeket mindenképp tartsuk,mert különben nem lesz olyan mint amilyennek lennie kell!
Anyumnak nem dermedt meg rendesen,szerintem kevés volt a zselatinja.
Én viszont bele estem abba a csapdába a múltkor,hogy már fejből akartam készíteni és a zselatinra nem emlékeztem pontosan mennyi kell.Jócskán többet tettem bele és nagyon kemény lett(mondjuk ettől még elfogyott).Szerintem ha 8 gr helyett 10 gr-ot fogunk azzal még nem rontjuk el,de ettől több ne legyen!
:)
Valakinél olvastam azt is,hogy keverés közben akkor kezd jó lenni amikor kezd"felmászni" a mixer szárán.
És ez is igaz.A megadott ideig mindenképp keverni kell!
Ja és még annyi,hogy Én kapásból dupla adagot fogtam,mert nem olyan sok ez,és amikor már habosra kevertem,felét beleöntöttem az olajozott dobozba.A másik felébe bele tettem az aromát,és egy pillanatig még kevertem.
Így egy főzés alatt 2-félét tudtam elkészíteni:)

Közben (sintén Wise Lady-nél) rátaláltam a kakaós változatra is,amit tuti még a napokban elkészítek!

Kürtőskalács:)

Kereken 1-hónapja töltöttem már fel ezeket a képeket is,de csak most kerültek a nyilvánosság elé:)
A fenti képen nem a kürtöskalács tésztája készül,hanem egy egyszerű bögrés süti!
Peti nagyon élvezte,hogy segíthetett keverni a tésztát:)
Már 2-éve szemezgetek a kürtöskalács receptekkel,de eddig még nem szántam rá magam,hogy ki is próbáljam.Olvastam nagyon sokféle variációról,vagyis a tészták nagyjából ugyan azok,csak a sütési módszer/technika más.
Sokan sörös dobozt tekernek körbe alufóliával és azon sütik,de olvastam olyat is,hogy papírtörlő gurigáján készült a finom kalács.
Van aki simán a sütőben,van aki grillen faszénen sütötte.
A faszenes megoldás az igazi!!!!!
Nekem szerencsére van egy ismerősöm akinek volt egy teljesen eredeti kürtöskalács "kuglija".Én ezt kölcsön kértem,és mivel nagyon ügyes Apukám van,Ő kapásból neki állt gyártani a kalács sütő kuglikat(nem biztos,hogy így hívják eredetileg).

A tésztát bekeverte Nővérem,sőt amire mi felértünk hozzájuk már a kalácsok is készen voltak.Így Én konkrétan lemaradtam a sütésről,de azért kicsit ékeskedek más tollával:)
Íme a házilag készített isteni finom kürtöskalács:

Lett diós,kakaós,fahéjas és sima cukros is:)




8db nagy kalács jött ki kb 500ft-ból!!!!!
Azért írom,hogy nagy,mert volt olyan ahol fele ekkorát vettünk.
Majd beírom a receptet is.
Itt még jó idő volt:


Peti szereti Laura hörcsögét tartogatni,csak ne mozogjon:)


Dinnye evő höri:)



A fárasztó munka után így is lehet alukálni:)

Csokitorta recept.

Kértétek páran!
Bent van már a blogban a recept,itt meg tudjátok nézni:
Csokitorta :)

Én amióta rátaláltam erre a krém receptre,azóta csak ezt készítem el.Szerintem nagyon finom:)

Spenót,ahogy mi szeretjük!

Nagyon sokan nem szeretik a spenótot,pedig szerintem(szerintünk) nagyon finom!:)
Leírom,hogy én hogyan szoktam elkészíteni(hátha valaki kedvet kap hozzá)!

Fél kg friss spenótot megpucolok,leszedem a szárát,és alaposan megmosom folyó víz alatt.Általában elég sok homok van a leveleken ezért van,hogy 3x is átmosom.
Sós vízben felforralom.Nem kell sokáig főzni,elég ha felforr a víz és 1-2 percig főzöm csak.
Tésztaszűrőben leszűrőm,utána vissza teszem a lábosra,hogy rendesen lecsöpögjön a víz róla.Kicsit hagyom hűlni aztán vágódeszkára borítom és egy nagy késsel össze aprítom!(lehet aprító gépben is,de akkor nagyon pépes lesz,szerintem)
A felaprított spenótot beteszem egy lábosba felöntöm 1-liter tejjel,és megszórom vegetával.Szoktam bele tenni egy vízbe áztatott zsemlét,vagy 1-szelet kenyeret amit miután kinyomkodtam,kézzel jól szétmorzsolok.
Amikor felforrt foghagymás rántással besűrítem.(rántás:kb 1dl olaj,2-3 evőkanál liszt és 1-vagy 2-gerezd fokhagyma,ez mérettől függ)
Sütök hozzá tükörtojást és már kész is a finom ebéd!
Friss kenyérrel a legfinomabb!:)
Jó étvágyat!

Andi próbáld ki így!Hátha bejön Patriknak!:)

Muffin:)

Hétvégén muffint sütöttem.Egyszerű,finom és gyorsan kész van:)

Csokis-meggyes muffin:

Hozzávalók:
4 db tojás
5 dl tejföl
0,5 kg liszt
2 dl olaj
25 dkg cukor
1 cs. sütőpor
3 cs. vaníliás cukor
2 e.k. kakaópor
1 tábla étcsoki (lereszelve)
25 dkg magozott meggy

180 fok,20-25 perc.

Ez az eredeti recept:)
Én viszont kihagytam belőle a meggyet mert sajnos nem volt itthon.Leáztattam helyette mazsolát,amit viszont elfelejtettem bele keverni:(
Mindegy,azért így is finom lett:)
Még annyi,hogy nekem nagyon sűrűnek tűnt a tészta,ezért egy kis tejjel higítottam!
Innen a net-ről másoltam ki a receptet,de már nem tudom,hogy kitől mert többet is kiírtam.
Ez a mennyiség elvileg dupla adag!!!!Tehát 32 db.
De nekem még így,hogy kihagytam a 25 dkg meggyet,még így is 2 és fél adag lett 38 db.
Ha bele teszem a meggyet akkor szerintem több mint 3 adag jön ki.

Amikor félig megtöltöttem a formába tett muffin papírt,a közepére 1-1 kiskanál keményebb lekvárt tettem:)
Vagy 1-1 kocka csokit:)

A lekvárra rákanalaztam egy kicsi tésztát.Nem szabad teljesen teli tölteni mert megdagad!


Aztán megkentem tortacsokival+1mikulással amit egy kis margarinnal olvasztottam fel.
Kicsit meg díszítettem:)
Lett majmos muffin(ami egyesek szerint malac és volt aki macinak nézte),és volt amelyikre színes cukorkát szórtam.

Méteres kalács:)

Múlthétvégén megsütöttem Apa egyik kedvenc sütijét:)
És mivel Én dupla adagot sütöttem(hogy Apa tudjon vinni belőle bőven),ezért nem méteres,hanem 2méteresünk volt:):)

Hozzávalók:

4 tojás sárgája
25 dkg porcukor
1 dl meleg víz
1 dl olaj
Ezeket össze keverni,
25 dkg liszt1 cs. sütőpor
fokozatosan adjuk a cukros tojáshoz!

4 tojás fehérjét habbá verve könnyedén hozzáadjuk a masszához.
2 részre osztva egyik felébe teszünk 2 evőkanál meleg vizet,1 evőkanál olajat,és 1 evőkanál kakaóport.
Külön-külön vajazott és kilisztezett őzgerincbe tűpróbáig sütjük.

Krém:

3dl tejben sűrűre főzünk 1 cs.puncs pudingot.

25d kg porcukrot 25 dkg margarinnal habosra keverünk,
4-5 kanál rum,vagy rum aromát adunk hozzá és a kihűlt pudinggal simára keverjük(én gépi habverővel szoktam ezeket).
Ha megsült a tészta meg kell várni amíg kihűl,majd kb 1 cm-es szeletekre felvágjuk mindkét rudat.Felváltva rétegezzük a piskótákat 1-barna 1-fehér.Közéjük kenjük a puncsos krémet.
Tetejére csokimáz kerül.

Csokimáz:

8 dkg vaj
8 dkg porcukor1 púpos evőkanál kakaós pudingpor
1 púpos evőkanál kakaópor
1 evőkanál víz
Ezeket felfőzzük,de ne forraljuk!

Ha már nem meleg,de még folyós,ráöntjük a sütire!:)
Megvárjuk amíg teljesen megszilárdul a csokimáz,utána srégen/ferdén vágjuk a szeleteket a méteres kalácsból!Ettől lesz szép csíkos:)





Mivel az oldalamról nem tudsz másolni,de ha kéred a receptet,küldj egy email címet és Én el kűldöm neked!:)

És itt van 2 bóbusz kép:)
Kicsi meósom,le ellenőrizte a krém minőségét!
Jelentem Petinél simán megfelelt a követelményeknek!!!
:D

Kókusz (bounty) torta.

A net-ről szedtem le a receptet,de most sehol nem találom az eredetit csak a hozzávalókat amiket ki írtam magamnak.

Hozzávalók:

9 tojásból piskóta.

Kókuszos krém:

15dkg kókuszreszelék
1cs vaníliás pudingpor(főzős)
5dl tej
10 dkg cukor
15dkg margarin

Csokis krém:
1cs csokis puding(főzős)
5dkg cukor
4dl tej
10dkg margarin

Ez volt az eredeti recept.
Én sütöttem egy 12 tojásos piskótás,amit majd 3-ba kell elvágni.
Fogtam 1liter tejet amiből 1,5-2dl-t kivettem 1vaníliás cukorral fel forraltam és bele tettem a kókuszreszeléket.Ezt lefedtem és hagytam állni,hogy a kókusz jól meg szívja magát és meg puhuljon.Szinte az egészet felszívta.
A maradék tejet(8-8,5dl) megfőztem 3csomag vaníliás pudinggal 9evőkanál cukorral.
Ketté szedtem,felébe kevertem kakaó port(tetszőlegesen).Amikor kihűlt kb 15dkg margarinnal símára kevertem robotgéppel.
A vaníliás pudinghoz hozzá adtam a tejes kókuszt,amiről utólag már tudom,hogy ki kellett volna kicsit nyomkodni mert egy kicsit ettől híg lett a krém.Amikor ez is kihűlt,akkor ezt is kikevertem 15dkg margarinnal.

A 3-ba vágott piskóta egyik lapját vissza tettem a torta formába,rá a kókuszos krém nagyját(annyit hagytam,hogy a tetejét meg tudjam kenni),rá a második piskóta lap.Ezt kicsit megnyomkodtam,hogy rendesen rá tapadjon és ki szoruljon a levegő alóla.
Erre ráöntöttem a csokis krémet(ebből is hagytam kicsit a díszítésre),és rátettem az utolsó piskótát.
Megkentem a maradék kókuszos krémmel és hűtőbe raktam.
Én csak másnap díszitettem,de szerintem 2-3 óra hűtőben pihenés után le lehet szedni a torta formát is róla.Addigra tuti nem folyik szét.
Az oldalát "be paníroztam" kókuszreszelékkel.
Sokat nem foglalkoztam most a díszítéssel Peti miatt,de végül is Apának így is tetszett:)
Azt hiszem többször fogok ilyen tortát sütni:)
Isteni finom!!!!!!!

Csokitorta.

Csokitorta

Hozzávalók:

6-8 tojásból kakaós piskóta(attól függ mekkora a torta formánk)

Krém:
-1 tojás
-20 dkg margarin
-10 dkg porcukor
-2 dkg kakaópor
-1 cs. van.cukor
-2 ek. liszt
-2 dl tej

Készítés:
A tojást,lisztet el kell keverni,majd tejjel felengedni,ezt sűrűre főzni.
Ha kihűlt,akkor hozzáadni a kikevert vajat,kakaót és cukrot.
(én általában 2-2,5 adagban fogom ezt a krém mennyiséget,mert ez eredetileg a bagolyszem süti krémje.Tortához több kell.)
Díszíthetjük saját krémmel,vagy tejszínhabbal,csokibevonóval:)

A leg felső torta,amelyiken fenyőfa van,annak a krémjébe kevertem darált diót:)
Isteni finom volt úgy is:)

Ez volt Petikém keresztelőjén az egyik torta:)


Nővérem kislányának,Laurának készítettem a 6.-szülinapjára:

Ezt az emeletes tortát pedig Tavaly Apának a szülinapjára: