Dobos torta.

Kértétek a dobos torta receptet:)

A recept innen van:Macikonyha

Szinte mindent ugyan úgy csináltam,ahogy le van írva,illetve egy kicsit változtattam.De nem az összetevőkben,hanem a kivitelezésben:)
Én nem külön sütöttem meg a 7 piskóta lapot,hanem 2x 4 tojásból készítettem 1-1 piskótát és ezeket vágtam el egyenként 3 lapra!
Így nekem nem 7 lapból,hanem csak 6-ból állt a tortám.


A másik amit nem ugyan úgy csináltam az a krém.De ebben is csak az a különbség,hogy én nem gőz felett sűrítettem,hanem kicsi lángon főztem össze.Egyébként teljesen ugyan úgy csináltam minden mást.

Bemásolom azért ide az eredeti receptet:

"A krém hozzávalói:

• 4 egész tojás
• 20 deka kristálycukor
• 2 tasak vaníliás cukor
• 10 deka keserű csoki
• 2 ek. holland kakaópor
• 20 deka vaj
• egy kevés rum

Fém habüstbe ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, a vaníliás cukrot és elkeverem. A csokit megolvasztom. (pl. Lindt Excellence 70%) Egy edényben 2 ujjnyi vizet forralok, majd ráteszem a habüstöt, és gőz fölött habosra keverem a tojáskrémet. A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit a kakaóport és a rumot, majd teljesen lehűtöm a krémet. Ezután hozzáadom a szoba hőmérsékletű vajat, és habosra keverem. Még habosabb lesz a krém, ha 2 keverés között fél órára behűtöm, és újra kikeverem. A betöltésig hidegre teszem, és közben elkészítem a piskótalapokat.

A tészta hozzávalói:
7 laphoz

• 7 tojás
• 1 csipet só
  
• 7 púpozott evőkanál finomított kristálycukor
• 7 púpozott evőkanál átszitált liszt

A tojásokat a sóval és a cukorral együtt a robotgép keverőtáljába teszem és a legmagasabb fokozatra állítom. Néhány perc alatt egy nagyon világos, sűrű és habos tojáskrémet kapok. Ha ez megvan, minimumra állítom a gépet és apránként hozzászitálom a tojáshoz a lisztet. Amikor teljesen sima és csomómentes lett a massza, megkezdődhet a lapok felkenése. (Mivel ez egy mezei piskóta, természetesen nem szempont, hogy robotgéppel készül, vagy pedig kézi mixerrel)
A sütőpapírokat átfordítom, hogy később ne látszon meg a piskótán a ceruza nyoma. Kb. 1 cm vastagságban szép egyenletesen felkenem a masszát a kijelölt körökre. Egyszerre 2 lapot tolok a sütőbe, és közben előkészítem a következőket.
A kb. 10 perc alatt szép világosra sült piskótakarikákról azonnal lehúzom a papírt, ügyelve rá, hogy ne törjenek el. Amikor megsült és ki is hűlt mind a 7 lap, egyenként ráfektetem mindegyikre a 24 cm-es tortakarika alját, és ennek mentén levágom a tészta peremét. Hogy ennek mi a jelentősége? A lapok abszolút egyforma méretűek lesznek, és a peremük is egyenletes vastagságú lesz, nem vékonyodik el, és így a torta oldalát is könnyebb bevonni a krémmel. Kiválasztom a legszebb piskótalapot és egy hosszú pengéjű éles késsel 16 cikkre vágom. Most pedig jöhet a karamell készítése!

A karamell hozzávalói:

• 15 deka porcukor
• 2 tk. ecet
• 2 tk. vaj
• víz
  

Egy kisebb teflonozott edénybe szitálom a porcukrot és annyi vizet adok hozzá, amennyivel épphogy simára lehet keverni. (úgy saccolom, talán 4-5 evőkanálnyi lehetett amit apránként hozzáadagoltam) Hozzáadom az ecetet és a vajat, és közepes lángon folyamatosan kevergetve elkezdem megolvasztani. Amikor elpárolog a víz, kikristályosodik a cukor, (nem kell megijedni!) aztán lassan-lassan elkezd olvadni, és pirulni. Mivel nem magas, hanem csak mérsékelt lángon olvasztom a cukrot, elég hosszadalmas ez a folyamat, talán 10-15 percig is eltart. Amikor borostyánszínű lett a karamell, azonnal leveszem az a tűzről és az előkészített piskótára kanalazom. Egy hosszú, vajazott pengéjű késsel felcikkezem a még forró karamellt.

Az időközben kihűlt krémet 6 részre osztom, és egyenletesen megkenem vele a piskótalapokat, majd a torta oldalát és a tetejét is bevonom vele. Szárazon megpirított darabolt mandulát nyomkodok az oldalára végül pedig ráfektetem a karamellszeleteket."
Ennyi lenne az eredeti recept!
:)
Az Én véleményem:
Na ez az a karamell amit bátran ajánlok mindenkinek aki esetleg félne neki állni egy dobos tortának.Ennél jobb karamellel még nem találkoztam.
Kicsit tartottam az ecettől,hogy majd savanyú lesz vagy ecet szagú a máz,de nem így van!!!Szépen elpárolog belőle!
Az eddigiek amiket kipróbáltam,egyből megkeményedtek ahogy a piskótára öntöttem.De ez nem.Ezt nagyon szépen lehet még percek múltán is kenni,formálni!

Ja és még valami.Most mikor utoljára csináltam,nem volt itthon keserű csokim a krémhez.
1 mikulás és 1 torta bevonó csoki került bele.Abból is nagyon finom lett:)

Leírom még az Én piskótámat:
-4 tojás
-4 evőkanál liszt+fél sütőpor
-4 evőkanál cukor
- csipet só

A tojás fehérjét a sóval és a cukorral kemény habbá verem géppel,majd hozzá adom egyenként a tojások sárgáját.Végül óvatosan bele forgatom a lisztet.
Sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm,és megsütöm.
Ugyanezt még egyszer megcsinálom:)
Ha kihűltek a piskóták,akkor óvatosan 3 lapra vágom őket.

Azt hiszem Petikém arca mindent elárul,hogy milyen finom is ez a torta:)

Mézes franciakrémes:)

Mézes franciakrémes:

Tészta: 10dkg porcukor, 5dkg vaj, 1evőkanál méz, 1 egész tojás + 1
sárgája, 1mokkáskanál szódabikarbóna.Összekeverjük és 35dkg liszttel
összegyúrjuk.Ha nem elég rugalmas kevés tejfölt teszünk hozzá.
2 lapot sütünk belőle.(Felfordított tepsi alján!)
Krém: 3cs vanília pudingot, 3 tojás sárgáját, 8dl tejjel felfőzünk.
25dkg Rámát 20dkg porcukorral kikeverünk(nekünk nem volt ezzel a cukor mennyiséggel elég édes,ezért tettem még hozzá) Ja és fele cukrot már eleve a tejhez adtam és azzal együtt főztem meg a pudingot.
Ha a puding kihűlt hozzá keverjük a vajat és az egyik lapra kenjük.
Hab: fél liter lehűtött Hulala tejszínt(növényi,vagy cukrász tejszínnek is mondják) felverünk és a pudingra kenjük.Ehhez a tejszínhez nem kell habfixáló,mert nagyon keményre fel lehet verni.

A felső lapot még nem tesszük rá,hanem előbb bekenjük és egy jó éles késsel felkockázzuk.Tetejére lehet csokimázat is tenni vagy fondantot!

"Fondant:

25 dkg cukor
1 dl víz pár, csepp ecet

Elkészítés:
A fondanthoz az adalékokat lassú tűzön addig kavargatjuk, amíg a cukor
teljesen felolvad. Forrás közben már nem szabad keverni, de a forrás
egy pillanatra sem állhat meg. A szirup eleinte habosan fő, és gyorsan
szétpattanó buborékokat vet. Ahogy sűrűsödik, a buborékok egyre
nagyobbak lesznek, hólyagosak, és nem pattannak szét a felszínen.
Főzési ideje néhány perc.

Egy kanállal vegyünk ki belőle, és egy tányérba öntött hideg vízbe
cseppentsük. Ha a vízben összeáll, golyót formál, akkor készen vagyunk
vele. (Vagy egy villát mártsunk meg benne, és ha az ágak között
ablakot képez, akkor megfelelő).
Ekkor ízesítjük 1-2 evőkanál erős feketekávéval, hogy barna színt
kapjunk, és levesszük a tűzről az edényt.

Ha túlzottan besűrűsödött volna, pár csepp vízzel locsoljuk meg, és
utána jól keverjük el. Gőz fölött lassan melegítve addig kavarjuk,
amíg olvadni kezd.
Langyos legyen, és olyan sűrű, hogy a kanalat vonja be.

Ezt a masszát öntsük rá a másik lap közepére egyszerre, széles pengéjű
késsel, gyors mozdulattal kenjük el.
A szélein még igazíthatunk, de a közepét már ne bántsuk, mert azonnal megköt.
(tényleg gyorsan kell vele dolgozni,mert nagyon hamar keményedik)

(Bevonás előtt az olvasztáskor adhatunk hozzá egy kávéskanálnyi
tojásfehérjét, ettől fényesebb lesz, vagy pedig keverhetünk bele 5 dkg
vajat, amitől nem lesz olyan törékeny.)

A lapon jelöljük be az osztást, ami alapján fel fogjuk szeletelni
kockákra, és ha megszilárdult, akkor vágjuk fel jó éles késsel."

A fondant receptjét Nassolo oldalán találtam!

Én is most próbáltam ki ezzel először,eddig mindig csokimázzal készítettem.Szerintünk nagyon finom!Mindent ugyan így csináltam kivéve,hogy kávé helyett Én egy kis vízzel kikevert kakaóport használtam.


Ha kéred a receptet,kérlek adj egy email címet és küldöm!

Dobálós savanyúság:)

10 liter víz
6 dl 20%-os ecet
1/2 kg só
1,5 kg cukor
1 dkg borkén
3 dkg timsó
3,5 dkg nátrium-benzoát
3 dkg citromsav

Én timsót nem raktam bele mert elfelejtettem venni.Semmi baja nem lesz nélküle.
Viszont lehet tenni még bele babérlevelet,egész fekete borsot,mustármagot.
Össze kell keverni a savanyúság alap levet és a megmosott,már üvegbe rakott savanyítani valóra kell önteni.
Ez elvileg vödörbe való,és utólag is lehet még bele dobálni zöldséget:)

Céklás süti.

Hétvégén megsütöttem Limara céklás sütijét.
A hajtogatott vajas tésztát nem én csináltam hanem fagyasztottat vettem.
Nagy izgalommal álltam neki,mert iszonyú guszta volt a kép amit láttam róla és kíváncsi voltam már,hogy vajon milyen lehet egy céklás csokis édesség íze:)
Kinyújtottam a tésztát,ki szaggattam,szigorúan követtem Limara tanácsait,meg kentem tojással vigyázva,hogy csak a tetejére kerüljön,

de amikor kivettem a sütőből,láttam,hogy olyanok az én sütikéim mint akiket pálinkával is meg kentem:)Egyik erre dőlt a másik meg arra:)
Mindegy,gondoltam majd a következő adag jobb lesz.
Úgy is lett,érdekes azok nem voltak berúgva:)

A maradék tésztát amit már nem szaggattam,szépen meg töltöttem finom házi meggy lekvárral.




Gőz felett készítettem a csokis krémet.Isteni illata volt,még gondoltam rá,hogy ebbe nagyon jó lenne egy nagy adag tejszín a cékla helyett.De végül a céklapüré került bele.
Meg kóstoltam és valahogy nem olyan volt az íze mint ahogy elképzeltem...Elég erősen ki érződött belőle a cékla.
Azért bele töltöttem pár kosárkába,és hagytam állni kicsit.Gondoltam talán össze érnek az ízek és más lesz.De nem igazán változott az íze.A cékla amúgy nagyon finom édes volt alapból,(és csoki is)de nekem nem nyerte el a tetszésemet a két íz kavarodása.Valamit tuti nem úgy csináltam mint Limara...

Az övé olyan gyönyörű csokisnak néz ki,az enyémből rikít a cékla...


Gondoltam,sebaj.A maradék kosárkákat meg töltöttem meggy lekvárral és barack lekvárral:)







Nem értem mi lehet a gond az én céklásommal,mindent ugyan úgy csináltam,mindenből ugyan annyit fogtam és mégsem olyan a krém...Egyedül a chiliport hagytam ki.
Aztán átolvastam a recepteket újra és újra,ÉÉÉÉÉÉÉÉÉS rájöttem,hogy mit rontottam.Limara receptlében 60g céklapüré volt,én 60dkg-ot fogtam
Ezt sikerült rendesen benéznem
Pedig biztos nagyon fini lett volna.Na majd legközelebb:)